主料：花蛤2斤
配料：干红辣椒、花椒粒、大蒜、姜、小葱
调料：蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、盐、香油
具体做法
1、将花蛤放入开水中浸泡10分钟，使花蛤壳微开。
小贴士：在处理花蛤时，许多人选择焯水，但随着温度的升高，花蛤壳确实会打开，但内部的肉也会因烫而失去鲜味，且沙粒难以排出。因此，焯水并非最佳选择。建议采用开水浸泡的方式，既能保持花蛤的鲜嫩，又能有效去除泥沙。
2、待花蛤壳微开后，捞出放入凉水中清洗干净。
小贴士：若泥沙较多，可多次清洗，甚至可直接将壳掰开清洗，确保泥沙去除干净。
3、清洗干净的花蛤控干水分备用。接下来准备铺料，干红辣椒切成小段备用，再准备几粒花椒。
4、大蒜可多准备些，切成末，姜切碎，小葱切成段备用。
5、接下来开始炒花蛤。锅烧热加入适量油，油温六成热时改成中火，将准备好的干辣椒段和花椒粒倒入锅中爆香。
小贴士：在爆香过程中，务必注意调整火力，以免干辣椒和花椒粒因过热而炒糊，影响口感。
6、干辣椒和花椒爆香后，加入蒜末和姜末，继续用中火将料头爆香。
7、之后加入适量蚝油炒匀，再将处理好的花蛤下锅，开小火将花蛤翻炒均匀。
小贴士：此步骤的目的是让花蛤充分吸收料头的香味。加入蚝油后，需将火力调小，以免蚝油失去提鲜效果。
8、然后淋入料酒翻炒几下，再加入生抽、胡椒粉、白糖炒匀。
9、出锅前撒上葱段和少许香油，翻炒均匀即可出锅装盘。一道香辣可口的“炒花蛤”就制作完成了。
许多人将花蛤放入清水中，加入盐或油，以为这样能使花蛤更快地吐出泥沙。但实际上，这种方法效果并不明显。若要让花蛤快速且干净地吐出泥沙，只需将清水换成沸水。
有些人认为开口的花蛤就是活的、新鲜的。然而，实际上，在水里口开得越大的花蛤，往往已经死亡已久。在挑选时，若花蛤开口，可用手触碰其伸出的舌头，若能缩回，则表明是活的、新鲜的。
每个国家都有其独特的饮食文化，而中国人则将烧烤、啤酒、小海鲜视为夏天的一种生活方式，尤其是年轻人，若夏天没有品尝几顿海鲜烧烤，似乎这个夏天便不完整。
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