今天我要分享的是一道家常小腌菜——腌蒜苔。在以前，腌制蔬菜主要是为了延长蔬菜的贮藏和食用期，满足人们的饮食需求。而现在，人们食用腌菜主要是为了调节口味，特别是腌菜具有助消化、消油腻、调节脾胃等作用，使其受到越来越多人的喜爱。接下来，我将为大家详细讲解如何制作腌蒜苔。
【农家腌蒜苔】
- 准备500克蒜苔，去掉头部，选择嫩一些的蒜苔口感更佳。将蒜苔洗净后，放在通风的地方晾干水分。
- 蒜苔晾干水分后，切成3厘米长的小段放入盆中，加入20克食盐颠盆拌匀，腌制30分钟，让蒜苔出水，这样腌出的蒜苔辣味更轻，口感更脆。
- 30分钟后，将蒜苔析出的水分倒出，再挤一下，然后装入无水无油的容器中。腌制蒜苔时，一定要保证无水无油，否则容易变质。
- 准备一小把青花椒、一把干辣椒，加入40克生抽、40克陈醋、10克食盐、40克白糖，搅拌均匀。
- 将调好的腌料倒入玻璃瓶中，盖上盖子，放在阴凉处密封腌制3天即可食用。如果想要口感更佳，也可以放入冰箱冷藏腌制。
腌好的蒜苔是酸甜口味的，非常清爽解腻。喜欢的朋友可以尝试做一下。
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